んげです!
2月9日は肉の日だそうです!
という事で、肉料理♪♪
今回は豚バラ軟骨を煮たはなしです。
豚バラ軟骨煮込みを作る
「豚バラ軟骨」です。
スーパーおーばんで売ってました。「おーばん」は山形県のスーパーです。肉が良いスーパーですが山形県民以外はどうでもよいと思うのでスルーしてください。
豚バラ軟骨、売ってるのをはじめてみました。
しかもいきなりの半額!!ラッキー
どうやら豚のあばら骨の先の部分らしいですね。
レシピ
材料:豚バラ軟骨、しょうゆ、みりん、さけ、さとう、だしの素
① 豚バラ軟骨を茹でこぼす。豚の臭みが減るそうです。
② ネギの青い部分としょうがで30分くらい煮る。
③ しょうゆ、みりん、酒、砂糖などで味付けして2時間煮る。
(2時間で柔らかくなるが、5時間くらい煮ると軟骨までトロトロになるらしい)
ご親切に、売り場に手書きで張り出されてました!
さっそく作っていきましょう!
とはいっても煮るだけだけどな。
茹でこぼした豚軟骨をネギとしょうがで煮ます。
30分くらい煮たら・・・
しょうゆ、みりん、さとう、だしの素で適当に味付けして、煮ます!
あっさりしたのが良くて、お酢も入れてみました。
5時間も待ってらんねぇ!!って思って圧力鍋を使いましたけどね。
1時間くらい圧力鍋で煮て・・・
完成
あーなんかすごく見難い写真ですな。
いただきます
ちょっと盛付けにこだわって白髪ねぎなどを。
ネギの切り方が雑っ!これじゃあ白髪じゃねぇ!
一口かぷっとな・・・
おおおお!やわらかっ!
トロトロになってます。軟骨も舌でつぶせるくらい柔らかい!
味付けも我ながら完璧でござる。
お酢入れたど酸っぱさは感じませんでした。もしかすると酢入れたからこんなに柔らかくなったのかな??
これ、からしを付けると良かったかな~
ご飯にのっけても最強です~!
箸で崩しながら、ご飯に混ぜ込んでかき込みましょう。
まとめ
肉の日らしいので、最近作った肉料理の話でした。
豚バラ軟骨なんて珍しい部位、初めて買ったわ。いっつも売ってんのかな?
今回は特に課題はないです!満足な出来でした。ただ豚の脂がすげぇ・・・
次の日の朝、残った分食べようとしたら煮汁にラードが大量に固まってました。
さすがに除去しましたw
酢をもっと入れてサッパリした味付けにしても良いですな。
あと、豚バラ軟骨煮には芋焼酎がベストパートーナーのようです!
んだらば~!